蔬菜沙拉是春夏季节的健康标配，何不暂且告别烹炒煎炸的油腻菜肴，来场清爽的蔬菜盛宴，向春暖花开的季节say hi吧！
⊿制作蔬菜沙拉中的常用蔬菜你都认识吗？
不管你买的绿色蔬菜是哪一种，最好尽可能确保他们是最新鲜而且没有枯萎、损伤和褪色的。在制作沙拉的时候，你要记得蔬菜最鲜嫩的部分最好搭配沙拉调味汁；其他相对粗糙的部分最好使用味道更加浓厚的调味料。下面跟着芭先生先来认识一下沙拉中那些常用的蔬菜吧！
芝麻菜
芝麻菜有着纤弱的墨绿色叶子，带有类似胡椒味道的口感。
比利时菊苣
欧洲菊苣（金玉兰）体型微小，顶部包裹坚实，有着纯白色或者淡黄色叶子。它味道微苦、口感爽脆，同时它是做沙拉的蔬菜里面少有的人们习惯用刀切开而不经过撕扯处理的，从顶部把所有的叶子掰下来，横切成大小合适的薄片。
比布莴苣
比布莴苣个头小，头部坚实，长着由浅至深的绿色叶子。它长在外面的叶子柔软油滑，长在里面的叶子却意外地有着脆爽微甜的温和风味。
波士顿莴苣
波士顿莴苣顶部松软，颜色范围从浅绿到红色镶齿。它的质地和口感和比布莴苣相似，只是叶子更柔软。
皱叶苦苣
皱叶苦苣顶部松散，呈羽毛状，鲜绿色，叶子微苦，有一些不易嚼碎的质地。
苦苣
苦苣有些类似菊苣，但是味道更温和。卷心莴苣大的圆形的被浅绿色叶子包裹紧实的头部，卷心莴苣相对更加新鲜爽脆，香味极淡。
活页生菜
活页生菜混合了暗红色和深绿色，叶片很大包头松散。红色和绿色的品种都是可食用的，而且有着柔软、爽脆的口感。绿色叶子的吃起来脆爽温和，红色叶子的则有泥土气息的味道。
野苣（又叫羊羔的莴苣）
从外形上看，在3到4根茎上生长着小的深绿色叶子。它们非常纤弱易损，需要小心处理。
什锦生菜
包含了多达14种嫩绿蔬菜的结合体，什锦生菜一般来说包括了菠菜、红叶菜、橡树叶、苦菊、菊苣和绿色叶子。味道是从温和到微苦的混合。
菊苣菊苣头部紧实，长着红色或者深紫色有白色条纹菜梗的叶子。味道非常苦。
长叶莴苣
长叶莴苣头部是深绿色叶子，带有轻微的泥土的味道。
菠菜
所有菠菜的品种都有着明亮的绿色和泥土的味道。选择嫩的深绿色的平展叶子或者小菠菜做沙拉好过粗壮有纤维的卷叶菠菜，后者更加适合榨汁或者煎制。
豆瓣菜（又叫水田芥）
豆瓣菜外表纤弱，深绿色叶子和吃的时候应该去掉的坚实的味苦的茎。它有着提神、类似芥末的口感，和芝麻菜也有点相似。
⊿沙拉速成五步方程式
沙拉做不好就容易成为大拌菜,格调就达不到你的预期,其实只要五步就可以制作出颜美味正的沙拉了！
1 选择一种基础蔬菜（可混合）
绿色紫色生菜、长叶莴苣、鸡毛菜、苦苣…
2 加入硬质蔬菜（4-5种）
胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、西芹
彩椒、洋葱、西兰花、圣女果
3 加入健康脂肪（1-2种）
牛油果、扁桃仁、核桃仁
三文鱼、烤牛肉、烤鸡肉
4 加入调味香草（1-2种）
欧芹、迷迭香、薄荷
莳萝、薄荷、百里香
5 加入调味汁（依个人口味）
柠檬汁、油醋汁、黑醋汁、蜂蜜
按照这个方程式就可以随意自由发挥创意，制作美好又轻盈的蔬菜沙拉了~
⊿如何将沙拉吃出高级感
如何将沙拉吃出高级感，当然还要完善你的沙拉搭配。完美的搭配会将沙拉整体提高一个level哦~
如果你喜欢牛油果，可以和核桃仁、洋葱圈、熏肉、柠檬搭配，调入油醋汁
如果你喜欢甜菜，可以和山羊乳酪、莳萝、苹果、鸡蛋搭配，调入黑醋汁
如果你喜欢熏肉，可以和圣女果、洋葱、鸡蛋搭配，调入黑醋汁
如果你喜欢蓝纹乳酪，可以和黑醋栗、核桃仁、苹果搭配，放入少量蜂蜜
如果你喜欢马苏里拉奶酪，可以和橄榄、圣女果、意大利腊肠一起吃，调入黑醋汁
如果你喜欢火鸡肉，可以和核桃仁、蘑菇、蔓越莓干搭配，调入油醋汁、蜂蜜
如果你喜欢三文鱼可以和芦笋、姜、圣女果、胡萝卜搭配，调入油醋汁，点缀芝麻
如果你喜欢虾，可以和牛油果、熏肉、洋葱、芫荽、酸橙搭配，调入油醋汁
⊿5分钟春夏沙拉DIY
看到如此诱人的蔬菜沙拉，是不是也想自己DIY一下呢？其实做蔬菜沙拉很简单，只要按照我们给你提供的蔬菜沙拉搭配方程式准备好食材，美美的装入盘中就可以了。
•应季尝鲜必TRY之4人份芦笋黍米沙拉
沙拉食材：
1杯半熟黍米
12根鲜芦笋，用半茶匙橄榄油煎3-5分钟。
10颗小萝卜，切薄片。
1个油浸豆罐头（或是1杯煮熟烂的任意豆类）
1把南瓜子
1把甜菜幼芽（或其他可生食菜类的嫩芽）
适量橄榄油
沙拉汁：
2颗青柠榨汁
2茶匙橄榄油
10颗经过浸泡的腰果
1茶匙干罗勒叶碎
适量盐和胡椒
装盘：
将黍米放入底层，依次铺上芦笋、小萝卜片，拌入豆子，浇沙拉汁后撒上瓜子与甜菜嫩芽作为装点。
•重口味配菜变主角之6人份洋葱沙拉
虽然看名字会让很多人望而却步，但其实洋葱的香甜搭配上白萝卜丝的鲜脆正是大人味的清爽层次！
沙拉食材：
洋葱1颗、白萝卜1根约250g，切细丝浸入冰水中约20分钟后捞出沥干。
冰水500ml
橄榄油2茶匙
柠檬半颗，刨取黄色表皮，果肉榨汁
适量盐和胡椒
装盘：
将去辛后的洋葱丝和白萝卜丝拌入柠檬皮、调入橄榄油、柠檬汁以及盐和胡椒。
•最衬下午茶之1人份牛油果西柚沙拉
沙拉食材：
1杯芝麻菜
1茶匙开心果油（也可以用清淡型的橄榄油代替）
4片去皮横切的西柚片
半颗牛油果去皮去核切片
半杯盐焗开心果仁碾碎
适量黑熔岩盐（普通的盐用于调味也没有问题，只是黑熔岩盐在这里会更显美观。）
装盘：
将芝麻菜铺底，然后摆上西柚片，牛油果片，撒上开心果仁碎并根据个人口味调入盐。
•经典大改造之1人份芥辣豆腐凯撒沙拉
这款沙拉将传统的凯撒沙拉彻底改造，不仅调入了WASABI的辛辣，也将面包脆换成了烤豆腐粒。
沙拉食材：
豆腐1块，切小块，沥干水分后加盐、胡椒、面包屑腌拌匀后腌制片刻。然后用烤箱或煎锅烹饪至表面金黄。
3颗生菜心，切成小片。
沙拉汁：
1茶匙WASABI膏
1茶匙黄芥末酱
2茶匙寿司酱油
2茶匙苹果醋
2茶匙橄榄油
2茶匙柠檬汁
装盘：
将所有沙拉汁原料混合后搅打至浓稠奶油状。生菜铺底，撒入豆腐粒并拌入酱汁。
