暖胃又暖心,“南瓜英雄”的惊喜

  编辑:landyliao
2016年04月11日 10:37来源于:ELLE中文网
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南瓜不只具备金灿灿的讨喜外形,也拥有独特的风味和口感,而它多方位的营养功效更不容忽视。此番赏味,我们就将南瓜请上餐桌,看它如何与其他食材碰撞出意料之外的惊喜美味。一味多赏,也是厨事的乐趣之所在。烤南瓜

南瓜不只具备金灿灿的讨喜外形,也拥有独特的风味和口感,而它多方位的营养功效更不容忽视。此番赏味,我们就将南瓜请上餐桌,看它如何与其他食材碰撞出意料之外的惊喜美味。一味多赏,也是厨事的乐趣之所在。

烤南瓜配藜麦

美体餐吃出创意趣味

想要美丽和健康,又不想忍了口腹之欲?富含膳食纤维又有助于消化的南瓜,绝对是瘦身美容的好伴侣。选择南瓜时需要注意,一定要选体积较小、身材较为矮胖的哦。

【食材】

小南瓜2只,橄榄油4大勺,红洋葱1只,藜麦200克,蒜瓣1枚,红辣椒1个,混合香料1/2小勺,蔬菜高汤475毫升,菲达芝士100克,樱桃干50克,欧芹1大把,南瓜籽2大勺。

【操作步骤】

1. 烤箱预热至190℃。将南瓜切开并去籽,切口面朝上放置于烤盘上。均匀淋上橄榄油,并撒少许盐和胡椒。入烤箱烤约45分钟,直至南瓜肉质变软。

2. 在平底锅中倒入橄榄油,加入红洋葱,中火烹制10分钟,使洋葱变软。加入藜麦,火开大,一边翻炒一边继续加热,直至藜麦色泽变深。将蒜瓣、红辣椒和混合香料倒入平底锅中继续烹煮。倒入蔬菜高汤,煮开,再盖上锅盖慢炖20分钟,直至藜麦变软、汤汁收完即可出锅。

3. 将芝士弄碎、欧芹切碎,连同樱桃干和南瓜籽一起加入做好的藜麦中搅拌均匀,用勺子舀一些填入烤好的南瓜中。

南瓜香肠罗勒意面

十项全能的健康极品

这款南瓜香肠罗勒意面,色泽丰富,口感绵软,回味悠长。如果不喜欢太辣,烹制时可以去掉辣椒内的籽。一切随心就好,重要的是合自己的口味。

【食材】

南瓜1只(约650克), 橄榄油2大勺,通心粉360克,香肠6只,红辣椒1只,蒜瓣1枚,意大利香醋2大勺,罗勒叶1把,水牛芝士125克。

【操作步骤】

1. 烤箱预热至200℃。南瓜去皮去籽,切成1.5厘米见方的小块,将南瓜丁与橄榄油拌匀后放置于烤盘上烤20分钟,直至南瓜丁变软且表面呈棕色。锅内的水,烧开后加少量盐,将通心粉煮熟。

2. 等待烤制的同时,将香肠切成小块,放入平底锅以中火加热,直至色泽变棕。红辣椒切丁、蒜瓣压碎后倒入锅中,烹煮2分钟后加入烤好的南瓜丁和香醋。

3. 趁通心粉还有嚼劲的时候捞出沥干水分,倒入放有香肠和南瓜丁的平底锅中,轻轻搅拌翻炒,然后拌入切碎的罗勒和碎芝士(如果觉得太干,可以加入适量煮面的水),调味装盘即可。

南瓜挞配山羊奶酪

甜蜜唤醒春日味蕾

日常的一餐饭,如何品出一份悠然自在的味道,终极秘诀在于创意——你看,用南瓜来做挞,是不是和主菜的感觉不同了?

【食材】

洋葱300克,幼黄糖3大勺,意大利香醋5大勺,黄油50克,百里香叶2小勺,现成派皮250克,山羊奶酪50克。

【操作步骤】

1. 烤箱预热至200℃。将未去皮的洋葱放入平底锅中,加水浸没,煮开后1 ~ 2分钟,将洋葱捞出,再切去每只洋葱的根部并去皮。

2. 南瓜去皮去籽,切丁。准备一只直径较大的厚底煎锅,放入幼黄糖,微微加热使糖溶化。再加大热度,稍稍转动煎锅,直至其变成糖浆(质感变厚且开始冒气泡)。倒入香醋和2大勺水,加热1分钟,使气泡消失。再加入黄油、百里香叶、南瓜丁和洋葱,翻动煎锅,使蔬菜被酱汁均匀覆盖。再以大火烹制约2分钟,倒入烤盘后用铝箔将其紧紧盖上,放入烤箱烤20分钟。将烤好的蔬菜和酱汁平均倒在4个小碟子上。

3. 将现成的挞皮切成比碟子直径稍大1 ~ 2厘米的圆片。将挞皮盖在碟子上,边缘塞紧。入烤箱烤25 ~ 30分钟,直至挞皮变脆、呈金黄色。冷却5分钟后小心地将做好的挞倒扣装盘(如果有蔬菜漏出来,将之放回挞内即可)。将山羊奶酪软化后滴少许点缀在挞上,再撒一点西洋菜即可。

鸡肉南瓜派

暖胃又暖心的疗愈系晚餐

拥有温润口感的南瓜,同样也具备滋润身心的神奇功效。研究发现,南瓜具有不可忽视的食疗作用,润肺益气、消炎止痛、降糖止渴,美容养颜的效果也是杠杠的,可谓十项全能。

【食材】

南瓜1只(约900克),橄榄油少许,洋葱1只,黄油20克,蒜瓣2枚,面粉3大勺,鸡汤400毫升,法式酸奶油3大勺,龙嵩叶1大勺,熟鸡肉400克,现成的黄油千层饼260克,鸡蛋1只,蒸熟的蔬菜少许。

【操作步骤】

1. 烤箱预热至200℃。南瓜切成小块,加入橄榄油后搅拌均匀,将南瓜块均匀分布在烤盘上,入烤箱烤30分钟。

2. 将洋葱切片后放入平底煎锅中,加入黄油,再倒入橄榄油,烹炒15分钟。蒜瓣切碎后倒入煎锅中,再加入面粉,中火加热的同时持续搅拌食材1分钟,使其完全融合,缓缓倒入鸡汤,搅拌均匀成为汤汁。将煎锅从火上移开,加入法式酸奶油、龙嵩叶和熟鸡肉调匀。

3. 鸡蛋打成蛋液,均匀刷在派皮表面。入烤箱烤20 ~ 25分钟,至派皮变为金黄色并微微鼓起即可。

*本文部分图片来自VCG与网络

本文经授权转载自健康之友woman's day


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