你的蛋蛋看起来很美味

  编辑:landyliao
2016年05月27日 11:36来源于:时尚先生
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“蛋其实是一种十分奇妙的食材,烹饪简单,味道独特却又极具包容性,甚至可以演化发展成咸甜酸辣百千万种不同口味不同面貌。”不过我们今天来单独先聊聊千万种做法中的煎蛋,煎蛋味好、颜美、操作简单,是早餐的好朋

蛋其实是一种十分奇妙的食材,

烹饪简单,

味道独特却又极具包容性,

甚至可以演化发展成咸甜酸辣百千万种不同口味不同面貌。

不过我们今天来单独先聊聊千万种做法中的煎蛋,煎蛋味好、颜美、操作简单,是早餐的好朋友,而且无论是单面蛋还是双面蛋、是纯白蛋清还是金黄焦边、是半熟还是全熟都是美味美型不可抵挡的存在。

但是,有些人的煎蛋偏偏是:

黑暗的煎蛋可是完全不能加分的,来看看正确的煎蛋的打开方式吧,附上简单的做法,0烹饪基础也能有完美的品相。

NO.1太阳蛋

先把鸡蛋打到一个小碗里,灶台开小火。

倒一个手指肚那么多的油,把手放在锅上空,感觉温暖不烫手的时候倒进鸡蛋。

鸡蛋倒进锅里直到出锅都不要再移动啦,不然蛋白流动会摊的太大。等到蛋白表面已经凝固变得光滑再盛出。

NO.2双黄荷包蛋

将两个鸡蛋一齐打进锅里。

热锅小火慢煎。

锅盖保持干燥不要有水落在煎蛋上,盖上盖子就能闷出这种效果~

NO.3脆边煎蛋

开大火煎至鸡蛋底部焦黄后改小火,盖上盖子焖2分钟,然后揭开盖子大火10秒,关火洒黑胡椒,少许盐即可。

NO.4流黄煎蛋

(完美流黄煎蛋一定是戳破蛋黄后蛋黄会流出来、流出来、流出来)

锅烧热,倒入适量的油,放入一点点盐。热锅冷油和食盐能防止爆锅。

用碗将鸡蛋慢慢滑入锅内,转小火。

鸡蛋煎至蛋白基本凝固。沿着鸡蛋边缘倒入一点点热水,盖上锅盖,用水蒸气将蛋白焖至全熟,蛋黄半熟即可。

NO.5脆嫩蛋

油温不能太高;蛋打下去成型马上用锅铲小心轻铲蛋白边,待蛋白变黄就一铲到蛋底;(速度要快,不要铲破)

迅速反面,微微一煎,不黄即盛出。

NO.6慢热煎蛋

碎片时间最适合的简单方式。早上热了锅纸巾上蘸点油擦锅,打个鸡蛋,最小火。再做点别的事情,让热量慢慢加热鸡蛋。蛋白和蛋黄都刚刚好熟。

NO.7单面熟煎蛋

先热锅再热油,趁油热新鲜鸡蛋下锅。

底部焦黄后关小火,加盖闷两分钟,揭盖大伙10秒

关火撒多多的黑胡椒和一点盐就能开吃。

NO.8微波炉煎蛋

盘底一滴油,打上一个蛋,进炉一分半,涂上喜爱的酱汁就行。

NO.9无油溏心蛋

打一个蛋放在小煎锅里,千万不要大火,以免糊掉会糊。

蛋白没有凝固的时候千万别戳破它,那样容易粘锅,而且不好翻转。

翻一面继续,可以不定时戳一戳蛋黄的位置,感受蛋黄的软硬程度,看个人喜欢的熟成度出盘。

NO.10快手烤箱煎蛋

把锡纸的四边折起捏牢,里面抹一层食用油,打一个鸡蛋进去,还可加一些黑胡椒或盐。

放烤盘,烤箱200度上下火烤5分钟,取出后把锡纸展开,煎蛋朝下,小心的撕下锡纸就可以吃了。

编辑/董文路 文/祝一杰


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