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2018年06月14日 22:10来源于:菜菜美食日记
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五一假期看到朋友圈有人晒菲律宾美食Sisig,口水都馋出来了。Sisig是菲律宾的传统菜式,曾被《纽约时报》评为最美味的猪肉料理之一。全名为“SizzlingPorkSisig”,直译过来就是铁板上的猪碎肉的意思。猪肝和猪脸肉

 

五一假期看到朋友圈有人晒菲律宾美食Sisig,口水都馋出来了。

 

Sisig是菲律宾的传统菜式,曾被《纽约时报》评为最美味的猪肉料理之一。全名为“Sizzling Pork Sisig”,直译过来就是铁板上的猪碎肉的意思。

 

 

猪肝和猪脸肉先用盐水煮过,再经过油炸或炙烤,然后切成碎丁,与洋葱、辣椒和菲律宾土产酸橘,放在滚烫的铁板上混炒而成,最后还要再敲入一个鸡蛋。

 

 

听起来像是铁板猪脸肉,但经过炙烤的猪脸肉弹性十足,焦而糯,配合酸橘的清新,一点都不腻。

 

我不太喜欢吃猪肝,猪脸肉不太好买,所以用的是肥瘦均匀的五花肉。

 

 

做法上也做了小的调整,更为中式,把盐水煮换成口味更为丰富的卤水,五花肉卤煮入味之后放入烤箱烘烤出油脂。

 

烤好的五花肉切碎,和洋葱蒜末等一起在油锅里翻炒入味,配上卤蛋,黄瓜和少许柠檬汁,一份中国版的Sisig就做成啦。

 

 

拌着白米饭一起吃,色香味俱全,根本无法抗拒!

 

 

 

 

- 卤烤五花 -

 

[食材 ]

 

五花肉鸡蛋卤料包

柠檬黄瓜洋葱蒜

 

 

[做法 ]

 

1.五花肉洗净,和鸡蛋一起放在卤水里卤半小时。

 

我是直接在超市买的卤料包,喜欢自己调味的同学也可以自行发挥

 

 

2.卤好的五花肉,放在烤架上,带瘦肉的一面朝上,220°C下火烘烤40分钟。烤到表皮微焦取出,刷点柠檬汁和卤水,再烤5分钟取出。

 

烘烤时会滴油,一定要放个烤盘在下面接油哦

 

 

3.将烤过的肉切碎,鸡蛋切半备用。

 

 

4.锅中放少量油,洋葱和蒜剁碎,下锅小火煸炒。

 

 

5.炒出香味后倒入切碎的肉翻炒均匀,入加少许卤水一起翻炒,出锅前加盐调味即可

 

 

6.盘里摆上黄瓜片,鸡蛋和柠檬片,在米饭上舀上满满的肉末,淋上少许卤汁,就可以开动啦。

 

 

卤煮之后的五花肉非常入味,又因为有了烘烤的加持,肉里的油脂都被逼了出来,所以口感带着些微脆口却完全不油腻。

 

 

 

淋上卤汁之后,与米饭混合在一起食用,每一口都是丰盈的味道。

 

卤汁的咸香,五花肉的脆,再加上黄瓜的清爽和柠檬汁的微酸,简直让人食欲大开!

 

 

 

因为卤烤五肉花的时间比较久,建议大家一次多做一些,切碎放急冻室。

 

下次犯懒的时候拿出来叮一叮,盖到米饭上,就能吃到超级正的卤烤五花饭啦!

 

 

 

 

【你如果还想吃】

 

梅子猪蹄凉拌粉丝金瓜排骨盅

Q弹虾饺盐焗花螺 锅巴土豆

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