羊粪火锅,奇臭俺汤,毁三观的苗族黑暗料理

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2018年01月19日 09:04来源于:追风景的人
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11月去贵州玩了几天,正赶上苗族的新年,上雷山过苗年,每天的一日三餐可是让我又恨又爱,大开眼界。没有吃不到,只有你想不到.苗家菜以酸辣为主基调,“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,黔东南天气又多阴雨,所以辣椒更
11月去贵州玩了几天,正赶上苗族的新年,上雷山过苗年,每天的一日三餐可是让我又恨又爱,大开眼界。没有吃不到,只有你想不到.苗家菜以酸辣为主基调,“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,黔东南天气又多阴雨,所以辣椒更是少不了的一道风味。酸汤鱼,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮。鱼冻是我们在年三十混入民宅吃到的一道当地美食。数条活鱼放入黄豆一起煮,加入少许姜粒和盐,鱼熟后连同黄豆、鱼和汤倒入大腕,撒入葱花,次日鱼冻即成,入口凉爽嫩滑。喜欢吃韭菜饺子,没想到韭菜根也这么好吃!韭菜根不止可以做成凉拌,还可以调汤、蒸扣肉、炒笋子。吃韭菜根有滋阴壮阳的作用哦!因为这个下饭,我吃了不少。苗家鼓藏肉是苗家在过年时少不了的一道菜,它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主,有二尺宽、二两重,用白水来煮,不占盐、不占辣椒,但丝毫不影响其口味。苗年三十一大早杀黑猪,中午和晚上的年夜饭就是各种新鲜的猪血,猪杂碎等放入火锅煮吃。绝对新鲜的美味。花米饭也叫五色饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。这个我最爱吃。超级臭的苗族俺汤。它是通过食物发酵的方法来制作的,中间会放置佷多菜,如茄子,四季豆,猪肝,带皮猪肉等等。那个味道啊不可描述,回味无穷。隆重介绍羊粪火锅!也叫“羊瘪汤”,用上等青草加中草药先喂饱羊,30分钟后宰杀,把羊胃及小肠里未完全消化的食物拿出,挤出其中液体,加入羊胆汁及佐料入锅,文火慢熬后食用。羊瘪汤为当地待客上品,有健胃消食的功效。“未煮之前臭草味,正煮之时羊粪味,入口之初微苦味,饭后才知菜香味。”还有牛瘪汤,道理同羊瘪汤。苗族的长桌宴令人叹为观止,那气势无人能敌。长桌宴上美食多!

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