钦州大蚝最原始最美味的吃法就是开了壳生吃,把蚝和海水一口吞下

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2018年01月25日 20:48来源于:寰驽斋主
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“大蚝之乡,海上田园”,在广西壮族自治区南海之滨的钦州,紧靠着北部湾的海域,这里不仅有美丽的近海风光,更因为其得天独厚的气候和自然资源,已经成为了中国著名的“大蚝养殖基地”。钦州大蚝,学名近江牡蛎,是
“大蚝之乡,海上田园”,在广西壮族自治区南海之滨的钦州,紧靠着北部湾的海域,这里不仅有美丽的近海风光,更因为其得天独厚的气候和自然资源,已经成为了中国著名的“大蚝养殖基地”。钦州大蚝,学名近江牡蛎,是钦州四大名贵海产之一,肉可鲜食,亦可加工成蚝豉、蚝油,蚝肉蛋白质含量超过40%,营养丰富,味道鲜美,素有“海中牛奶”之称......在钦州茅尾海海域内的龙门七十二泾大蚝浮筏生态养殖示范区里,我们遇到了大蚝养殖户刘老板,听他讲了不少钦州的大蚝是如何从小小的“蚝宝宝”成长为巴掌大的大蚝的故事,刘老板站的地方叫蚝排,就是养殖生蚝的架子。刘老板介绍说,大蚝从蚝苗到走上餐桌要经过两三年的时间、十余个环节,大蚝的养殖通常采用“条状吊养”的方式,每年六七月份是母蚝大量生小蚝的季节,这个时候就用木棍或者水泥柱子作“采苗器”,插在海边的沙里固定,而蚝苗附上采苗器后,就会一直附在上面生长。到了9月,渔民们将采苗器拔出来,放到蚝排里养殖,待小蚝长到两年左右后,渔民们会把这些蚝从柱子上剥离下来,再用水泥和绳子将一个个的蚝连成一串,继续放到蚝排里养着。这道工序应该是养殖生蚝最重要的一环了,这个时候场主们都会雇佣大量的工人来干,每个工人每天干十二个小时也就能串两百多串,每串上有20个左右的生蚝。大蚝在海里主要以海里的微生物为食,不用喂任何饲料,自然这大蚝也是非常原生态的食品啦。刘老板说的兴起,在海水里的蚝架上提出一串大蚝,找来一把螺丝刀,三下五除二地就将大蚝打开,于是大家就在海边尝起海鲜美味来......据说,吃生蚝最保留原味的吃法,就是开了壳立即生吃,吃的时候一仰脖,生蚝便带着海水味的原始气息滑入口中,生蚝那种淡淡的鲜甜味立刻散发出来,叫人一吃难忘......美女们吃起生蚝来都非常熟练啊,俺也吃了两个生蚝,生蚝刚放进嘴里时有一股淡淡的苦涩味道,那种带着海水的矿物香气和咸鲜的味道,后来就是鲜了,感觉这生蚝软糯的如一块奶油,入口即化......生蚝也是分公母的,吃生蚝主要是吃公的,这张图的两个蚝就一公一母,您能区别出来么?在钦州的大蚝养殖区,养殖户用于养殖生蚝的蚝排绵延十里,蔚为壮观,据说每个蚝排有一亩大小,每年初冬是大蚝成熟的季节,每到这个时候,远远近近的海鲜经营户们都直接坐船到排上进货,每斤进价4.5元,而每个排每年的经济收入都在50万上下,因此钦州人说起蚝排,都有“一个蚝排一辆车”的说法,收入确实还是挺可观的。

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