石头也能吃？新疆羊肉好吃的秘决原来在这里

在喀什市巴楚县城南商品交易市场里闲逛时，路过一位阿妈的摊位，地上堆满了像石头一样的东西，当地市民围成一圈，正在往袋子里挑。石头竟然能吃？图片右边这位大姐说，这可不是普通的石头，而是岩盐，是做羊肉时再好不过的调料了。在厨师界有一种说法：矿物盐配肉类、海盐搭配海鲜或蔬菜。万万没想到，这种看上去灰灰的石头竟然是新疆各种美味小吃的绝配！用手蘸了点白色粉末放入嘴里，咸咸的，与超市里买的精盐的苦咸不同，这个完全没有一点涩味，细细品味，竟然有一种甘洌，完全不用漱口的！细问之下才得知，这些岩盐都是从与巴楚相邻的阿克苏运来的。阿克苏的盐山储量巨大，据说仅这一带盐山的食盐可供全世界60亿人吃200年，我看至少这两百年不会再有人哄抢食盐了吧。仔细看一下，“盐石”里是精细的盐的晶体，晶莹透亮，如同水晶一般，这可是几千万年前大自然的恩赐。岩盐风味独特，是配吃羊肉的好搭档。用岩盐烤羊肉或者炖羊肉会特别香，甚至可以连其他香料都不用放。自然而成的矿盐结晶，更加纯净自然，并富含各种微量矿物元素。纯天然的矿盐与羊肉的香浓，更接近自然与食物的本质。在大漠中搭起烧烤架，炭火熊熊，将溶入水中的矿盐洒入肉串，一时滋滋作响，香气扑鼻而入，看得人口齿生津，欲罢不能。在新疆，各种好吃到爆的小吃摊里，大多数用的都是岩盐。吃这种烤鱼时，根本就不用其它调料，往鱼上面撒一点岩盐就滋味俱全了。